CAVIAR PERLE NOIRE

Les Eyzies de Tayac (24)

Présentation

La société existe depuis 1997. La maîtrise de notre élevage et le suivi quotidien et minutieux de nos poissons nous permettent de produire, tout au long de l'année, l’un des meilleurs caviars français. L'élevage est assuré dans nos fermes du Périgord. Le professionnalisme de nos ingénieurs et techniciens, allié à un environnement naturel de grande qualité, permet à notre cheptel de croître dans des conditions optimales. Notre poisson, l’Acipenser baerii, est un esturgeon originaire des lacs de Sibérie qui a été introduit en France il y a une trentaine d’années. La fabrication est un processus délicat qui nécessite de nombreuses opérations. Celles-ci sont réalisées dans notre atelier agréée répondant aux normes européennes d’hygiène et de traçabilité.