Bara Bio

Ergué Gaberic (29)

Présentation

Le pain bio à Ergué Gabéric, c’est une longue histoire… En 1922, Yves Le Gall décide de s’installer à Kervéguen et achète 15 hectares de terre. Son petit-fils, Youenn, prend la suite de ses parents en 1981. Trois ans plus tard, en 1984, il décide de se lancer dans la boulangerie, et construit son premier four à bois. L’association « Ar Bara Nevez » (le pain nouveau) est créée : une sorte de boutade pour qui produit du pain à l’ancienne !En 2005, Youenn Le Gall décide de transmettre son activité boulangerie à Bénédicte et Jan Putzeys qui continuent à travailler dans le même esprit : Travail du pain au levain naturel, à la farine fraiche, au sel de Guérande, Uniquement des produits bio, Aucun améliorant ni adjuvant ni levure boulangère n'est rajouté « Du Grain au Pain » devient « BaraBio » : Bara signifie pain en breton . En 2016, Youenn Le Gall transmet son exploitation à son fils Jonas qui cultive blé, seigle, sarrasin et épeautre sur les 40 hectares de la ferme. 4 moulins (meules de pierre Astrié) tournent dans la meunerie.